"Долг в лавку" - лавка тоже принадлежала заводчику, и там были продукты очень низкого качества по дорогим ценам. Об этом хорошо рассказано в книге "Угрюм-река". Когда рабочие стали покупать продукты у крестьян, поскольку в заводской лавке была сплошная тухлятина, заводчик придумал обязательные продуктовые талоны, которые выдавались как часть зарплаты.
Ну а про церковь говорить нечего - брали десятину с каждого человека, независимо от веры. Иначе, откуда такое шикарное убранство в каждой церкви, а церквей было полно

Сюда ещё надо добавить 12-14 часовой рабочий день, дай Бог, один выходной в месяц, ни отпусков, ни квалифицированной медицинской помощи, зуботычины и рукоприкладство мастера в цехе, штрафы и наказания за вся и всё, постоянная угроза увольнения и полное бесправие...Вот тебе и хруст французской булки, бля. Картина маслом.