Считаю, что тут операторы (за эти деньги то!) должны сами юридически обрубать все связи продаваемой симки с бывшим клиентом. Так же как и банки обязаны следить за безопасностью денег клиентов.
По операторам - тут все ясно. Вы вручаете "ключи от квартиры, где деньги лежат" новому человеку. Убедитесь, что в квартире не осталось денег старого.
И по банкам, мы взяли у соседа в долг миллион. Мы же не отдадим миллион через какого-нибудь забулдыгу, который будет махать запиской от якобы соседа. Мы, как минимум с этого забулдыги возьмем расписку, что он взял миллион для того чтобы передать соседу.