Мы просто не умеем его готовить. (с)
В Америке и Канаде очень популярен кленовый сироп, который добавляется в десерты, выпечку, в кофе со сливками (в качестве подсластителя)

Сок клёна заготавливают в марте, когда температура воздуха днем не выше 6°C, а ночью не ниже минус 2°C

Сбор сока проводят на протяжении 15-20 дней, от тех деревьев, диаметр ствола у которых не меньше 20 см

От поверхности земли отступают примерно 50 см, делают на коре прорези глубиной около 40 мм

Сок подвергают сгущению до состояния сиропа либо консервируют.