Рецепт \"Оливье\" из поваренной книги 1897 года! «Изжарить рябчиков, мякоть немного порубить. Картофель свари…
Рецепт \"Оливье\" из поваренной книги 1897 года! «Изжарить рябчиков, мякоть немного порубить. Картофель сварить в кожице, потом очистить и изрубить. Свежие огурцы без кожицы и трюфели нарезать кружками. Сварить раков и взять от них шейки. Приготовить густой соус провансаль. Оливки крупные очистить от косточек. Укладывать в стеклянную вазу или глубокий салатник рядами. Сначала положить на дно обрезки дичи и картофеля, слегка заправив их провансалем, затем сверху положить ряд дичи, потом часть картофелю, огурцов, часть трюфелей, (🔽)
Автор: Ярослав Лисицын